Vin til fiskeret med salsa verde: frisk og syrlig vin til lette retter

Hvorfor

Sauvignon blanc bringer en sprødhed, der spiller fantastisk sammen med den friske salsa verde. Vinen har en dejlig syre, der balancerer fedmen fra fisken og fremhæver de grønne urter i saucen. Assyrtiko er et glimrende alternativ, da den også har en god mineralitet og syre, som kan løfte retten yderligere. Undgå chardonnay, da den ofte er for tung og vil overdøve de lette smage.

Sauvignon blanc er det sikre valg her, fordi salsa verde. Assyrtiko. Fad chardonnay bliver tung. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• At vælge en tung rødvin, der kan overmande retten.
• At overse syren i vinen; den er essentiel.
• At glemme at justere vinen efter salsa verdeens intensitet.