Vin til fiskeret med aioli: frisk og sprudlende til aiolien

Hvorfor

Cava er ideel til fiskeret med aioli, da dens friske bobler og syre skaber en dejlig kontrast til den fede aioli. Den sprudlende karakter fremhæver fiskens naturlige smag og gør retten let og frisk. Alternativt kan en crémant også fungere godt, men vær opmærksom på, at tungere rødvine som malbec kan gøre retten bitter og overdøve de fine smagsnuancer. Gå efter det lette og friske for den bedste oplevelse.

Cava er det sikre valg her, fordi aioli. Cava. Tung rød bliver bitter. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå tunge rødvine, de vil dominere retten.
• Vær forsigtig med søde vine, de kan clash med aiolien.
• Hold dig til vine med god syre for balance.
• Tjek boblernes friskhed, det gør en forskel.