Vin til grillmad aubergine med miso: let og frugtig vin til grøntsager

Hvorfor

Pinot Noir er en fantastisk partner til grillet aubergine med miso. Den lette frugtighed og bløde tanniner komplementerer umami-smagen fra misoen uden at overdøve retten. Denne vin har en god syre, der balancerer de røgede noter fra grillen.

Alternativt kan Nebbiolo være et spændende valg, da den også tilbyder en kompleksitet, der kan matche retten, men vær opmærksom på, at den kan have en mere markant tanninstruktur. Undgå Zinfandel, da den kan blive for sød og overskygge smagen af auberginen.

Pas på

• Vælg ikke en for tung eller tanninrig vin.
• Undgå søde vine, der kan konflikte med umami.
• Vær opmærksom på temperatur; server vinene let afkølet.
• Overvej vinens syre, der skal balancere retten.