Xinomavro: Grækenlands Nebbiolo — tomatblad, syre og tannin
Xinomavro fra Naoussa og Amyndeon: høj syre, fast tannin, tomatblad og oliven. Sådan smager den, hvad du spiser til — og hvorfor den er value ift. Barolo.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-24 · ca. 2 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Xinomavro («sur-sort») er Nordgrækenlands struktur-drue: høj syre, fast tannin, aromaer af tomatblad, oliven, røde bær og jord. Den sammenlignes ofte med Nebbiolo — men koster typisk mindre. Hovedzoner: Naoussa og Amyndeon (Makedonien). Value-vinkel sammen med Portugal: Xinomavro og Touriga Nacional.
Smagsprofil
- Frugt: kirsebær, solbær, tørret tomat
- Urter/jord: oliven, oregano, tobak, jord
- Struktur: høj syre + markant tannin
- Alkohol: ofte 12,5–14 %
- Farve: kan være lysere end forventet — bedrag ikke styrken
Med alder: læder, tørrede urter, mere «Barolo-agtig» kompleksitet.
Naoussa vs. Amyndeon
Naoussa PDO er klassikeren — ofte mere kraft og tannin. Amyndeon ligger højere og køligere; vine kan være lidt friskere og mere rødfrugtige. Begge er værd at kende, hvis du vil have græsk rød med personlighed — ikke bare «ferie-rød».
Mad der matcher
Xinomavro er ikke Chill Your Reds. Server omkring 16–18 °C, gerne med luft.
- Lam, grillkød, keftedakia
- Moussaka, pastitsio
- Modne oste, oliven, kraftig meze
- Generelt: vin til græsk mad
Til fisk og feta: vælg Assyrtiko i stedet.
Value i Danmark
Xinomavro er stadig underhypet på danske hylder. Specialbutikker og onlinevinhandlere har ofte Naoussa til 100–200 kr, hvor Nebbiolo i samme struktur-klasse koster mere. Spørg efter Naoussa eller producenter med fokus på single vineyard.
Fejl at undgå
- At servere den iskold (tanninen bliver bitter)
- At forvente Beaujolais-lethed
- At drikke den til delikat fisk
- At blande den sammen med sød «Greek red» uden struktur
Relateret
- Agiorgitiko-druen (Peloponnes’ blødere rød)
- Moschofilero-druen
- Assyrtiko-druen
- Græsk meze-bræt
- Farvel Sancerre, goddag Assyrtiko
Sådan køber og lagrer du
Kig efter PDO Naoussa eller Amyndeon på etiketten. Unge flasker kan være stramme — giv dem 20–40 minutter i karaffel, eller køb vine med et par års flaskelagring. De bedste Xinomavro tåler 5–15 år i en kølig kælder, men de fleste danske køb er drikkeklare inden for 3–8 år.
Rosé af Xinomavro findes også (især Amyndeon): tør, saftig, god til grill. Det er en anden drikkeoplevelse end den tanniske rød — brug den til sommerbordet, ikke til moussaka.
Sammenligning med andre «sure» røde
| Xinomavro | Nebbiolo | Agiorgitiko | |
|---|---|---|---|
| Syre | Meget høj | Meget høj | Middel–høj |
| Tannin | Høj | Meget høj | Blødere |
| Pris DK | Value | Dyr | Value |
| Mad | Lam, gryde | Trøffel, brasato | Meze, grill |
Hvis du elsker Barolo, men ikke budgettet: start med Xinomavro. Hvis du vil have blødere græsk rød til hverdag: Agiorgitiko.
Shop nu
Se 3 forslag fra danske forhandlere
Xinomavro — priser og lager varierer hos forhandleren.
Søg flasker til guiden
Sammenlign pris på tværs af danske forhandlere — plus kuraterede flasker fra Den Sidste Flaske.
Prøv et forslag — klik søger med det samme
Xinomavro-druen
Grækenlands Nebbiolo — Naoussa, tannin og value.
Opskrifter med vin i gryden
Konkrete retter der matcher guiden — med ingredienser, trin og vinforslag.
FAQ
Ofte stillede spørgsmål
Klik på et spørgsmål for at se svaret.
Hvad smager Xinomavro af?
Tomatblad, oliven, røde bær og jord med høj syre og fast tannin — ofte sammenlignet med Nebbiolo, typisk til lavere pris.
Læs også
- De glemte røde: Xinomavro og Touriga Nacional — value fra Sydeuropa
Introduktion til Xinomavro (Grækenland) og Touriga Nacional (Portugal): to røde sværvægtere danskerne bør kende — struktur, mad og value-køb.
- Agiorgitiko: Nemeas bløde rød — kirsebær og krydderi
Agiorgitiko fra Nemea: saftig kirsebærfrugt, blødere tannin end Xinomavro. Grækenlands alsidige rød — til grill, meze og hverdag. Value-guide.
- Zweigelt: Østrigs saftige rød — kirsebær til køleskabet
Zweigelt: kirsebær, peber og blød tannin. Østrigs alsidige rød der elsker 12–14 °C — sticky pork, grill og charcuteri. Chill Your Reds-drue.
- Top 5 druer til køleskabet: Gamay, Frappato, Pinot, Barbera og Valpolicella
De druer der performer bedst kolde (11–14 °C): Gamay, Frappato, Pinot Noir, Barbera og Valpolicella (Corvina) — plus hvad du skal undgå.
- Schiava (Vernatsch): lys Alto Adige-rød til køleskabet
Schiava / Vernatsch fra Alto Adige: lys, blød og mandelagtig. Den alpine chillable red til speck, knödel og terrasse ved 12–14 °C.