Vin til kylling med blåskimmel: søde noter fra blåskimmel kræver finesse

Hvorfor

Kylling med blåskimmel kræver en vin, der kan komplementere de intense smagsnoter. Her er riesling et oplagt valg med sin frugtsødme og syre, som balancerer den kraftige blåskimmel. En portvin kan også være interessant for dem, der ønsker en sødere oplevelse, men vær forsigtig med at vælge en, der ikke er for tung. Undgå tør cabernet, da den let kan blive bitter og overdøve retten.

Det handler om at finde den rette balance, hvor vinens sødme og syre spiller sammen med kyllingens fylde og blåskimmelens skarpe noter. Prøv at eksperimentere med forskellige årgange for at finde den perfekte harmoni.

Pas på

• Vælg ikke en for sød portvin, da den kan overmande.
• Undgå vine med højt tanninindhold, som kan virke bitre.
• Gå ikke efter kraftige rødvine, der kan overdøve retten.
• Pas på med vine, der er for egeprægede, da det kan være en dårlig kombination.