Vin til kylling grillet med harissa: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du griller kylling med harissa, skal vinen kunne håndtere den intense varme. Riesling er et godt valg, da den har en sødme, der balancerer krydderiet. En tør malbec kan også være en spændende alternativ, da den giver en dybde, der komplementerer retten. Rosé er let og forfriskende, hvilket gør den til en god følgesvend til den krydrede kylling, især på varme dage.

Riesling er det sikre valg her, fordi harissa-varme. Riesling. Tør malbec forstærker chilien. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå zinfandel; den kan være for kraftig.
• Vær opmærksom på vinens sødme — for meget kan overdøve retten.
• Tjek syreindholdet; lav syre kan gøre retten flad.
• Overvej temperaturen på vinen — den skal være kølig for at balancere varmen.