Vinregion Bordeaux: cabernet-merlot, klassifikation og châteaux

Bordeaux-guide: venstre bred (Médoc, Graves) og højre bred (Saint-Émilion, Pomerol). Druer, klassifikation 1855, årgang, prisniveau og mad — fra Cru Bourgeois til 1er Cru.

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Bordeaux — Europas største fine-wine region

Bordeaux er Frankrigs største kvalitetsvinregion med over 100.000 hektar og 6000 châteaux. Beliggende i sydvest ved Atlantkysten, delt af floderne Gironde, Dordogne og Garonne i venstre bred (Médoc, Graves, Sauternes) og højre bred (Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac). Bordeaux er blend-region — ingen bygger på én drue — og berømt for klassifikationen fra 1855 (Médoc + Sauternes), som stadig er referencerammen.

Venstre bred — cabernet-dominerede blends

Venstre bred (vest for Gironde) har grusjord der afgiver varme — perfekt for cabernet sauvignon som modner sent. Blandingen er typisk cabernet sauvignon (60-80 %) + merlot + cabernet franc + petit verdot. Hoved-appellationer: Pauillac (kraft, struktur — 4 af 5 Premier Crus), Saint-Estèphe (tannin, syre), Saint-Julien (balanceret), Margaux (elegant, parfume), Haut-Médoc og Médoc (lette, værdi). Prisniveau: 150 kr (Cru Bourgeois) til 5000+ kr (1er Cru) — årgange 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019 er alle stærke.

Højre bred — merlot-dominerede blends

Højre bred (øst for Dordogne) har kalk og ler — perfekt for merlot som modner tidligt. Blandingen er typisk merlot (60-85 %) + cabernet franc + cabernet sauvignon. Hoved-appellationer: Saint-Émilion (struktureret, appelleret som Grand Cru Classé og Premier Grand Cru Classé), Pomerol (kraft + silke — uden klassifikation, men dyrt: Pétrus, Le Pin), Fronsac (værdi, godt ved modning), Côtes de Bordeaux. Bløder, rundere vine end venstre bred — mere tilgængelige ung.

Hvidvin og Sauternes

Bordeaux Blanc er sauvignon blanc + sémillon + muscadelle — oftest frisk og syret. Graves / Pessac-Léognan giver de bedste tørre hvide — fadlagret, nødder og citrus. 200-600 kr. Sauternes og Barsac (syd-vestkysten) er verdens klassiske søde hvidvine lavet med ædelråd (botrytis cinerea) på sémillon + sauvignon blanc. Smag: honning, fersken, marmelade. Servér 8-10 °C til foie gras, blåskimmel, fruktdessert. 150-1500 kr+.

Klassifikationen fra 1855

I anledning af Verdensudstillingen i Paris 1855 klassificerede købmænd de 61 bedste rødvinsslotte i Médoc + Haut-Brion i 5 niveauer (1er Cru ned til 5ème Cru). Listen er næsten uændret siden — eneste ændring: Mouton Rothschild blev opgraderet fra 2. til 1. Cru i 1973. 1er Cru: Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Mouton Rothschild, Haut-Brion. Saint-Émilion har egen klassifikation (revideres hvert 10. år). Pomerol har ingen.

Årgang og modning

Bordeaux ER årgangs-afhængig — 2013 er klart dårligere end 2015. Stjerne-årgange: 1945, 1961, 1982, 1990, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2018, 2019. Lagre eller drikke nu? Basale Bordeaux (under 200 kr) drikkes 2-8 år efter årgang. Cru Bourgeois: 5-15 år. Klassificerede châteaux: 10-30 år. Til fest nu: vælg 2016, 2015 eller 2009 der nærmer sig balancen. Se sådan dekanterer du.

Mad og vin

Bordeaux rouge elsker lam, oksesteg, and, svampe og hård ost (comté, mimolette, cantal). Unge tannin-rige: kød med fedt (entrecôte, lammekølle). Modne (10+ år): let tilberedt kød, fjerkræ, truffel. Hvid Bordeaux: fisk, skaldyr, kylling. Sauternes: foie gras, Roquefort, fruktdessert, eller som apéritif. Se vin til bøf, vin til lam.

Køb Bordeaux

Søg Bordeaux på Vinbot.

Læs mere i klyngen

vinregioner Frankrig · cabernet sauvignon · merlot · cabernet franc · vin til bøf · bedste fransk rødvin

Ofte stillede spørgsmål

Klik på et spørgsmål for svaret.

Hvad er forskellen på venstre og højre bred i Bordeaux?

Venstre bred (Médoc, Graves) har grusjord og er cabernet sauvignon-domineret — klassiske appellationer er Pauillac, Margaux og Saint-Julien. Højre bred (Saint-Émilion, Pomerol) har kalk og ler og er merlot-domineret — giver blødere, rundere vine der kan drikkes tidligere.

Hvad betyder klassifikationen fra 1855?

Klassifikationen blev lavet til Verdensudstillingen i Paris 1855 og rangerer 61 slotte i Médoc plus Haut-Brion i fem niveauer (1er til 5ème Cru). Listen er næsten uændret siden — kun Mouton Rothschild blev opgraderet til 1. Cru i 1973. De fem 1er Cru er Lafite, Latour, Margaux, Mouton og Haut-Brion.

Hvor længe kan Bordeaux-vin lagres?

Basal Bordeaux (under 200 kr) drikkes 2-8 år efter årgang. Cru Bourgeois: 5-15 år. Klassificerede châteaux: 10-30 år, ofte længere for stjerne-årgange som 1982, 2005, 2009, 2010, 2015 og 2016. Unge tannin-rige flasker bør dekanteres 30-60 minutter før servering.

Læs også

Vinregioner i Frankrig: fra Champagne til Roussillon

Komplet overblik over fransk vin: Champagne, Loire, Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Rhône, Provence, Languedoc og Sydvest. Appellationer, druer, stil og søgetips til danske forhandlere.

Vinregion Rhône: syrah, grenache og GSM-blends fra nord til syd

Rhône-guide: Nord-Rhône (syrah-fokus — Côte-Rôtie, Hermitage) og Syd-Rhône (GSM-blends — Châteauneuf-du-Pape, Gigondas). Klima, druer, klassifikation og mad.

Vinregion Loire: sauvignon blanc, chenin blanc og Sancerre

Loire-guide: Sancerre, Pouilly-Fumé, Vouvray, Saumur, Muscadet og Chinon. Sauvignon blanc, chenin blanc, cabernet franc — appellationer, druer og mad-match.

Vinregion Champagne: pinot noir, chardonnay og flaskemodningens hjemland

Champagne-guide: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Aube. Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, rosé, vintage, grower vs. houses — og mad-match.

Vinregion Bourgogne: pinot noir, chardonnay og klassifikationens hjemland

Bourgogne-guide: pinot noir og chardonnay fra Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais og Beaujolais. Grand cru, premier cru, klima, producenter og mad.