Vin til bearnaise-ret ekstra estragon: friskere vin til estragonens noter

Hvorfor

Når du tilføjer ekstra estragon, bliver det vigtigt at vælge en vin, der kan komplementere de friske urtenoter. Vermentino, med sin sprøde syre og citrusfrugter, fungerer godt til at balancere den rige smørret. Alternativt kan en Sauvignon Blanc med sin grønne frugt også være et godt valg. Undgå Primitivo, da den vil være for tung og overdøve retten.

Den friske syre i disse vine hjælper med at skære igennem fedmen fra saucen og bringer smagene frem, hvilket gør måltidet mere harmonisk.

Pas på

• Gå ikke efter vine med for meget tannin, de kan dominere.
• Undgå vine med for meget fad, da de kan overdøve estragonens friskhed.
• Vær opmærksom på balancen mellem syre og fedme i vinen.