Vinbot

Vin til maden

Pad thai — opskrift med vin til glasset

Klassisk pad thai med rejer, tamarind, jordnødder og lime. Opskrift til 4 — plus anbefalet vin til pad thai (ingen vin i wokken).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 20 min · Mellem

Opdateret 2026-07-24 · ca. 1 min læsetid

Pad thai — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til pad thai — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 300 g flade risnudler (pad thai-nudler)
  • 300 g rejer (pillede) eller 300 g tofu i tern
  • 3 æg
  • 200 g bønnespirer
  • 4 forårsløg i skrå skiver
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 2 spsk olie (raps eller jordnød)
  • 50 g ristede jordnødder, groft hakkede
  • 1 lime i både + ekstra saft
  • Frisk koriander
  • Sauce: 3 spsk tamarindpasta (eller 2 spsk limsaft + 1 spsk brunt sukker), 3 spsk fiskesauce, 2 spsk palm- eller brunt sukker, 1 spsk sojasauce, ½–1 tsk chiliflager

Fremgangsmåde

  1. Udblød nudlerne i lunkent vand efter pakkens anvisning til de er bøjelige men ikke bløde. Dræn. Bland saucen i en skål.
  2. Varm wok eller stor pande til meget høj varme. Steg rejer/tofu hurtigt til næsten færdige. Tag ud.
  3. Tilsæt lidt olie, steg hvidløg 15 sekunder. Hæld æg i, rør til bløde skramlede æg.
  4. Tilføj nudler og sauce. Vend kraftigt 1–2 minutter. Vend rejer/tofu, halvdelen af spirerne og forårsløg i. Smag til med lime.
  5. Server straks med jordnødder, rest-spirer, koriander og limebåde.

Pad thai er sød-syrlig, salt og nøddeagtig — tamarind, fiskesauce og lime i samme bid. Her er der ingen vin i wokken; fokus er på balance i retten og vin til glasset, der kan følge chili og sødme uden at smage fladt.

Vil du have hvidvin i saucen, se pad thai med hvidvin. Relateret asiatisk: wok-kylling med hvidvin.

Hvorfor pad thai og vin

Sødme + umami + chili kræver vin med frisk syre og ofte lidt restsødme — tør/off-dry riesling eller aromatisk gewürztraminer. Høj alkohol og stram tannin gør chili skarpere. Det er kernen i vin til thai-mad.

Tips

Nudler: Hellere lidt al dente end bløde — de suger sauce i wokken.

Varme: Wokken skal være rygende varm. Arbejd i portioner, hvis panden er lille.

Tamarind: Det er den syrlige rygrad. Mangler du pasta, brug limsaft + brunt sukker — men smagen bliver mindre dyb.

Vin til glasset

Se forslagene øverst (off-dry riesling, gewürztraminer eller frugtig rosé). Mere: riesling til asiatisk mad.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.