Vinbot

Vin til maden

Græsk salat — opskrift med vin til glasset

Horiatiki med feta, oliven, agurk og oregano. Opskrift til 4 — plus anbefalet assyrtiko eller tør rosé (ingen vin i dressingen).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-07-25 · ca. 2 min læsetid

Græsk salat — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til græsk salat — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 4 store, modne tomater i grove både
  • 1 agurk i tykke halvmåner
  • 1 grøn peberfrugt i ringe (valgfrit, men klassisk)
  • 1 rødløg i tynde ringe
  • 200 g feta i én skive eller store tern (ikke smuldret)
  • 100 g kalamataoliven med sten
  • 4 spsk god ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk tørret oregano (græsk, hvis muligt)
  • Flagesalt og friskkværnet peber
  • Saft af ½ citron (valgfrit, sparsomt)
  • Sprødt brød eller pitabrød til servering

Fremgangsmåde

  1. Skær tomater, agurk og peber i grove stykker — græsk salat er ikke finthakket.
  2. Læg grøntsager i en stor skål eller på et fad. Fordel rødløg og oliven.
  3. Læg feta som én skive eller store klumper ovenpå — undgå at smuldre den i salaten.
  4. Dryp med olivenolie. Drys oregano, salt og peber. Evt. et stænk citron.
  5. Vend let ved bordet, så feta bevarer form. Server straks med brød.

Græsk salat — horiatiki — er grønt, salt og sol: agurk, modne tomater, oliven, skarp løg og feta i én skive, ikke smuldret i dressing. Det er ikke en blandet grøn salat med dressing i bunden. Her er der ingen vin i olivenolien; fokus er på råvarer og vin til glasset, der tåler salt ost og oregano.

Det græske køkken på fem minutter

Autentisk horiatiki har sjældent salatblade. Tomater og agurk bærer retten; peber og løg giver bid; oliven og feta giver salt og fedme. Oregano skal være tørret og duftende — frisk basilikum er caprese, ikke dette. Feta i én skive er bevidst: når gæsterne blander ved bordet, falder osten i stykker naturligt og giver cremet kontrast til sprød agurk.

Græsk salat fungerer som let frokost, forret til grill eller hele middag med godt brød og evt. gyros-tallerken som anden ret. Den er vegetar og klar på minutter — perfekt, når det er 28 grader, og komfuret skal stå stille.

På en græsk taverna kommer salaten ofte i en fællesskål — ikke pyntet med microgreens, men med grove stykker, der dufter af olivenolie. Det er den stil, vi sigter efter her: enkel, salt, solmoden.

Vil du have hvidvin i marinade på spyd, se souvlaki med hvidvin. Mere salat-sommer: caprese og salade niçoise.

Hvorfor græsk salat og assyrtiko

Salt feta + oliven + olivenolie kræver vin med høj syre og mineralitet — ellers smager glasset fladt. Assyrtiko fra Santorini er det klassiske match: citrus, salt, struktur. Alternativer: xinomavro (lettere, køligt), vermentino, pinot grigio eller tør rosé. Undgå tung rødvin og fad-chardonnay.

Det uddyber vin til græsk mad og vin til salat. Til hele grillaftenen: vin til sommer.

Tips der gør salaten bedre end på tavernaen

Tomater: Kun modne. Umodne tomater gør salaten sur og vandig.

Feta: Køb i lake, tør let. Smuldre ikke — det er en smagspakke, ikke topping.

Olivenolie: Generøst. Det er halvdelen af dressingen.

Timing: Anret og spis. Græsk salat i køleskab i tre timer bliver kedelig.

Citron: Valgfrit og sparsomt. For meget syre gør feta og ost endnu saltigere i opfattelsen.

Brød: Pitabrød eller ciabatta til at moppe olivenolie op er halvdelen af fornøjelsen — især med et glas assyrtiko ved siden af.

Vin til glasset

Se forslagene øverst (assyrtiko, vermentino, tør rosé). Server ved 8–10 °C. Mere græsk: vin til græsk mad.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.