Vin til vietnamesisk mad ca kho to: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du parrer ca kho to med Pinot Noir, får du en skøn balance mellem vinens frugtighed og rettens sødme fra karamel og fiskesauce. Den lette syre i vinen komplementerer de friske urter, hvilket skaber en harmonisk oplevelse. Nebbiolo kan også være et godt valg, da den har en struktur, der matcher retten, mens Sauvignon Blanc kan virke for skarp og metallisk. Vælg derfor en vin, der ikke overdøver, men supplerer de subtile smagsnuancer.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi ca kho. Pinot. Sauvignon bliver metallisk. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå kraftige rødvine, de vil overdøve retten.
• Vær forsigtig med syrlige vine, der kan konflikte med umami.
• Tænk på vinens tanniner, de skal være bløde og frugtagtige.