Vin til feta bagt med tomat: frisk syre komplementerer den salte feta

Hvorfor

Når du serverer feta bagt med tomat, er det vigtigt at vælge en vin, der har den rigtige syre til at komplementere den salte og cremede feta. En Sangiovese fungerer godt her, da den har en friskhed, der kan løfte retten. Barbera er et glimrende alternativ, da den også byder på syre, men med en blødere frugtprofil. Undgå Riesling, da den sødmefulde karakter kan kollidere med fetaens saltede smag.

Den bagte tomat tilføjer en sødme, som kan spille godt sammen med vinens syre. Vælg derfor en vin, der ikke kun er syrlig, men også har en vis kompleksitet, så den kan matche retten på flere niveauer.

Pas på

• Gå ikke efter fadlagrede vine; de kan blive for tunge.
• Undgå søde vine, da de vil konkurrere med fetaens salt.
• Sørg for, at vinen har tilstrækkelig syre for at balancere retten.
• Vær opmærksom på, at unge, tanninrige rødvine kan være for dominerende.