Vin til and med kirsebærsauce: søde noter komplementerer fedtet

Hvorfor

Når du serverer and med kirsebærsauce, er det vigtigt at vælge en vin, der kan balancere det fede fra anden og den søde frugt fra saucen. Pinot noir er et perfekt valg, da den har en fin syre og frugtagtig karakter, der komplementerer kirsebærnoterne. Gamay kan også fungere godt, men pas på med for meget tannin, som kan komme fra kraftigere vine som cabernet sauvignon, der vil overdøve retten.

At vælge en vin med en let til medium krop vil sikre, at den ikke dominerer retten, men i stedet fremhæver de delikate smagsnuancer.

Pas på

• Undgå kraftige vine som cabernet, der kan være for tunge.
• Vær opmærksom på sødmen i saucen; for søde vine kan være en udfordring.
• Gå efter vine med god syre for at balancere fedtet.
• Tjek flaskens alder; unge vine kan være mere friske og frugtagtige.