Drink med vin
Portvins-Sour med æggehvide — tawny og tæt skum
Portvins-Sour med æggehvide: tawny port, citron, sukkersirup og æggehvide for tæt skum. Cremet port-sour — opskrift til 1 glas.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Drink med vin · 1 glas · forberedelse 8 min · Mellem
Opdateret 2026-09-24 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til drinken — direkte fra forhandlere
Tawny port til sour med skum — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Spritz & Roll Aperitivo Originale · Den Sidste Flaske
- Weinhof 519 · Alte Reben Rheingau Riesling (tør) · Den Sidste Flaske
- Weinhof 519 · Alte Reben Rosé (Rheingau) · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 6 cl 10-års Tawny portvin
- 3 cl friskpresset citronsaft
- 2 cl sukkersirup (1:1)
- 1 æggehvide (eller 3 cl aquafaba)
- Isterninger
- 3 dråber Angostura på skummet (valgfrit)
- Appelsinskal til pynt
Fremgangsmåde
- Dry shake: tawny, citron, sirup og æggehvide uden is — 12–15 sekunder hårdt.
- Tilsæt is. Wet shake 12–15 sekunder.
- Si dobbelt op i et køligt coupe-glas (uden is).
- Dryp Angostura på skummet. Pynt med appelsinskal.
Portvins-Sour med æggehvide er den cremede Tawny Sour: tawny, citron, sirup og obligatorisk æggehvide for tæt skum. Se også Porto Flip.
Hvorfor æggehvide
Æggehvide giver silkeagtigt skum og blødere mundfølelse — souren føles mere «bar» end «hjemmerørt».
Tips til perfekt resultat
- Dry shake først, derefter med is.
- Dobbelt si for glattest skum.
- Frisk citron.
- 10-års tawny er ideel.
Tilbehør og servering
After-dinner, whiskey-aften-stil.
Fejl at undgå
- At skippe dry shake.
- For lidt citron (fladt skum).
- At servere over is (skummet falder).
Vin i drinken
10-års tawny — se forslag nedenfor.
FAQ
Ofte stillede spørgsmål
Klik på et spørgsmål for at se svaret.
Vs almindelig Tawny Sour?
Tawny Sour kan laves uden æggehvide. Denne version kræver æggehvide (eller aquafaba) og dry shake for et tæt, cremet skumlag.Hvorfor dry shake?
Æggehvide emulgerer bedre uden is først — giver tykkere, mere stabilt skum.Vegansk?
Brug aquafaba (kikærtevand) 1:1 i stedet for æggehvide.
Flere drinks
Andre drinks med vin — spritz, cocktails og bowle.
- Tawny Sour — 10-års tawny, citron og sukker
Tawny Sour med 10-års tawny portvin, citronsaft og sukkersirup. Nøddeagtig sour — opskrift til 1 glas.
- Port Light — bourbon, passionsfrugt og ruby port
Port Light: bourbon, passionsfrugtsirup, citron og et tungt float af sød ruby port. Tropisk port-sour — opskrift til 1 glas.
- Porto Flip — ruby port, cognac og æg
Porto Flip med ruby portvin, brandy/cognac og helt æg. Klassisk dessert-cocktail — cremet opskrift til 1 glas.
- New York Sour — whiskey sour med rødvinsslag
New York Sour: whiskey, citron, sukker og et rødvinsslag på toppen. Opskrift til 1 glas — tip til lagdeling og rødvin.
- Pink Sensation — rosé-port, lime og bobler
Pink Sensation med rosé-portvin (pink port), limesaft og mousserende vin. Festlig opskrift til 1 flute.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.