Vinbot

Vin til maden

Ribeye — opskrift med vin til glasset

Stegt ribeye med salt skorpe og smør. Opskrift til 2–4 — plus anbefalet kraftig rødvin til den fede bøf (ingen vin i panden).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 2 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 20 min · Mellem

Opdateret 2026-07-22 · ca. 1 min læsetid

Ribeye — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til ribeye — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 2 ribeye-steaks à ca. 300–350 g (mindst 2,5 cm tykke)
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk neutral olie med højt røgpunkt
  • 2 spsk smør
  • 2 fed hvidløg, knuste
  • 2 kviste rosmarin eller timian
  • Pommes, salat eller ovnbagte kartofler til servering

Fremgangsmåde

  1. Tag steaks ud af køleskab 30–40 minutter før. Tør dem godt. Salt generøst lige før stegning.
  2. Varm en tung pande (støbejern) til meget høj varme. Olie let. Steg 3–4 minutter pr. side til ønsket stegegrad (medium-rare ca. 52–54 °C). Peber efter stegning.
  3. Sænk varmen. Tilsæt smør, hvidløg og urter. Øs smørret over kødet 45–60 sekunder.
  4. Lad hvile 5–8 minutter under folie. Skær på tværs af fibrene. Server med tilbehør.

Ribeye er den fede bøf — intramuskulært fedt og stegeskorpe, der tåler mere tannin og krop end filet. Her er der ingen vin i panden; fokus er stegeteknik og vin til glasset.

Til vin i retten: se entrecôte med rødvinsmarinade, côte de bœuf med rødvin eller rødvinssauce til bøf. Mildere oksekød: oksefilet med grøntsager.

Hvorfor ribeye og kraftig rødvin

Fedt blødgør tannin — malbec, cabernet og syrah der er for hårde til filet, lander ofte perfekt her. Læs vin til ribeye.

Tips

Tykkelse: Under 2,5 cm brænder ydersiden, før midten er klar.

Salt: Generøst lige før — ikke timer i forvejen, medmindre du tørrer overfladen igen.

Hvile: Uden hvile løber saften ud.

Vin til glasset

Se forslagene øverst (malbec, cabernet, syrah/shiraz, Ribera). Bredere: vin til bøf.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.