Vinbot

Vin til maden

Oksefilet med grøntsager — opskrift med vin til glasset

Stegt oksefilet med ovnbagte grøntsager og smørsauce. Opskrift til 4 — plus anbefalet rødvin til bøffen.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 25 min · Mellem

Opdateret 2026-07-21 · ca. 1 min læsetid

Oksefilet med grøntsager — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til oksefilet — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 4 oksefileter à ca. 150–180 g
  • 400 g blandede rodfrugter (gulerod, pastinak, rødbede) i både
  • 250 g aspargesbønner eller broccoli
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk smør
  • 2 fed hvidløg, knuste
  • 2 kviste timian eller rosmarin
  • Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Varme ovnen til 210 °C. Vend rodfrugter i 2 spsk olie, salt og peber. Bag 20–25 minutter til de er møre og gyldne. Tilsæt grønne grøntsager de sidste 8–10 minutter.
  2. Tag fileterne ud af køleskab 20 minutter før. Tør dem, salt og peber godt.
  3. Varm en tung pande til høj varme med 1 spsk olie. Steg fileterne 2–3 minutter pr. side (medium-rare ca. 52–54 °C i midten). Tilsæt smør, hvidløg og urter de sidste minut — øs smørret over kødet.
  4. Lad hvile 5 minutter under folie. Skær i skiver hvis ønsket. Server med de ovnbagte grøntsager.

Oksefilet er den klassiske «finere hverdagsbøf» — mild, mør og fedtemæssigt mere elegant end ribeye. Her er der ingen rødvin i saucen; fokus er på stegeteknik og vin til glasset, så parringen får plads.

Til vin i retten: se rødvinssauce til bøf eller peberbøf med rødvinsauce.

Hvorfor oksefilet og rødvin

Filet har mindre fedt end culotte eller ribeye, så vælg røde med moden frugt og moderate tanniner — cabernet-blandinger, merlot eller en blødere syrah. Læs vin til oksefilet.

Tips

Temperatur: Et stegetermometer fjerner gætteriet.

Hvile: Uden hvile løber saften ud på skærebrættet.

Pande: Høj varme først, smør til sidst — ellers brænder smørret.

Vin til glasset

Se anbefalingerne øverst. Til bredere oksekød: vin til oksekød.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.