Vin til maden
Ovnstegt laks med citron — opskrift med vin til glasset
Saftig ovnstegt laks med citron, dild og asparges. Opskrift til 4 — plus anbefalet hvidvin til fisken.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 18 min · Let
Opdateret 2026-07-21 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere
Vin til laks — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 4 laksefileter à ca. 150 g (med eller uden skind)
- 1 citron i skiver + saft af ½ citron
- 2 spsk olivenolie
- 1 bundt frisk dild, hakket
- 400 g grønne asparges, trimmet
- Salt og friskkværnet peber
- 1 tsk honning (valgfrit, til glasur)
Fremgangsmåde
- Varme ovnen til 200 °C. Læg laks på en bradepande med bagepapir. Pensl med olie, salt, peber, citronsaft og evt. honning. Læg citronskiver ovenpå.
- Fordel asparges ved siden af, vend dem i lidt olie, salt og peber.
- Steg 15–18 minutter til laksen er lyserød i midten og asparges er møre med bid.
- Drys dild over lige før servering. Server med kogte kartofler eller brød.
Ovnstegt laks er hverdagsfisk med karakter — fed, saftig og aromatisk. I denne opskrift er der ingen vin i bradepanden; i stedet løfter vi vin til glasset, så du får en komplet aften uden at lave sauce med vin.
Vil du have vin i retten, se fx laks i hvidvin eller grillet laks med hvidvinsdressing.
Hvorfor laks og hvidvin matcher
Laksens fedme tåler mere krop end torsk — tænk chardonnay, pinot gris eller en fyldig riesling. Det er kernen i vin til laks.
Tips
Doneness: Tag laksen ud når midten stadig er lidt translucens — den eftersteger.
Asparges: Tynde stilke kan komme i 5 minutter senere, så de ikke bliver bløde.
Citron: Skiverne giver aroma; ekstra saft ved bordet holder retten frisk.
Vin til glasset
Se forslagene øverst på siden. Til bredere fisk-aften: vin til fisk og skaldyr.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.