Vin til portugisisk mad francesinha: saftig rød til den fyldige sandwich

Hvorfor

Francesinha er en tung portugisisk sandwich med kød, ost og en kraftig, ofte lidt sødlig sauce. Garnacha matcher med frugt og blød tannin, så glasset følger fedmen uden at blive bittert. Barbera er et godt alternativ, når saucen er mere syrlig, fordi syren i vinen holder retten livlig. Malbec er for mørk og tanninrig her — den overdøver både osten og det søde i saucen. Hold dig til frugtig rød med moderat struktur, og lad saucen styre, om du vælger den blødere eller den mere syrlige stil.

Pas på

• Undgå malbec og andre meget tanninrige rødvine til francesinha.
• Pas på med fadlagret cabernet, der bliver bitter med den sødlige sauce.
• Vælg efter saucen: mere sød → blødere frugt, mere syre → barbera.
• Server ikke for kølig rødvin; let kølerumstemperatur giver mere frugt.