Vin til nytårsaften med wagyu tip: mørkere frugt til wagyu

Hvorfor

Syrah til nytårsaften med wagyu tip, fordi wagyu har nok dybde til en mørkere, krydret rød. En let pinot drukner her og smager tynd ved siden af sovsen.

Har du hellere malbec derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå pinot noir, når let pinot drukner. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Pas på

• Undgå for let pinot noir, der drukner i wagyu.
• For høj tannin uden frugt bliver tør og kantet.
• Match krydderi og røg — ikke kun «stort kød».
• Decantér kun, hvis vinen er ung og lukket.