Vin til moussaka vegetarisk med linser: lettere rød end til klassisk moussaka

Hvorfor

Når du skifter til linser i moussaka, ændrer du balancen i retten. Linserne tilføjer en jordnær, nøddeagtig smag, der kræver en lettere rødvin som garnacha. Denne vin har frugtighed og syre, der matcher tomatsaucens sødme og retens umami uden at overmande den. Barbera er et godt alternativ, da den også har en behagelig syre og frugtighed, som supplerer retten. Undgå malbec, da dens tunge karakter vil være for meget til den lettere vegetariske version.

Garnacha er det sikre valg her, fordi linser. Garnacha. Tung malbec er for meget. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Overvælg ikke med kraftige vine.
• Gå ikke efter for søde eller tunge varianter.
• Ignorer ikke syren, den er vigtig.
• Vær forsigtig med krydderierne i vinen.