Vin til lam med ratatouille: let og frugtig vin til grøntsagerne

Hvorfor

Når du parrer lam med ratatouille, er det vigtigt at vælge en vin, der kan komplementere både kødet og de grønne elementer. Vermentino er en fremragende valg, da den har en lethed og frugtighed, der matcher ratatouillens smagfulde grøntsager. Den giver en friskhed, der balancerer lammes fedme og tilføjer en ny dimension til retten. Sauvignon blanc kan også fungere godt her, da den tilføjer en sprødhed, der kan hæve smagsoplevelsen. Undgå primitivo, da den kan være for tung og sød til denne kombination.

Pas på

• Gå ikke efter for tunge vine, de overdøver retten.
• Undgå søde vine, da de kan konflikte med ratatouillens syre.
• Vær forsigtig med at vælge vine med for meget tannin, de kan gøre retten kedelig.
• Tjek vinens syre, for lav syre kan gøre måltidet fladt.