Vin til bourgogne-mad svampe i creme: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du parrer svampe i creme med vin, er det vigtigt at vælge en vin, der ikke overdøver retten. Pinot noir er en fremragende ledsager, da den er let og frugtagtig, hvilket gør den ideel til svampe. Den fine syre i vinen fremhæver svampenes umami og den cremede konsistens. Chardonnay kan også være et godt valg, da dens fyldighed og smøragtige noter kan skabe en lækker harmoni med retten. Undgå tanninrige vine som cabernet sauvignon, da de kan forstyrre balancen.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi svampe. Pinot. Cabernet er for tanninrig. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke tanninrige vine, da de kan dominere.
• Undgå overdreven frugtsødme, der kan maskere svampenes smag.
• Vær opmærksom på vinens syre, som skal komplementere cremen.