Vin til bolognese med citron: frisk syre til den fyldige ret

Hvorfor

Bolognese med citron giver en dejlig balance mellem det fyldige kød og den friske syre fra citronen. Sauvignon Blanc er ideel her, da den komplementerer syren og tilføjer friske noter. Assyrtiko kan også være et godt valg, da den har en sprød karakter, der passer perfekt til retten. Undgå Chardonnay, da den kan blive for smørret og tung i kombination med citronsyren.

Sauvignon blanc er det sikre valg her, fordi citron vil have høj syre. Sauvignon. Fadlagret chardonnay bliver smørret. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vær opmærksom på vinens sødme, der kan konflikte med citronen.
• Undgå tunge rødvine, de vil overdøve retten.
• Tjek alkoholprocenten; høj alkohol kan være for dominerende.