Vinbot

Vin til maden

Karrysild — opskrift med vin til glasset

Klassisk dansk karrysild med creme fraiche, karry og æble. Opskrift til 6 — plus anbefalet tør riesling eller snaps til julefrokost (ingen vin i dressingen).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 6 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 0 min · Let

Opdateret 2026-07-25 · ca. 2 min læsetid

Ingen anmeldelser

Karrysild — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til karrysild — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Udvalgte flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 400 g marinerede sildfileter (fra glas), afdryppet
  • 2 dl creme fraiche (18–38 %)
  • 2–3 tsk mild karry
  • 1 spsk mayonnaise (valgfrit, til ekstra creme)
  • 1 æble, finthakket
  • 1 lille løg, finthakket
  • 1 spsk kapris, hakket (valgfrit)
  • Saft af ½ citron
  • Salt og peber
  • Rugbrød, smør og dild til servering

Fremgangsmåde

  1. Skær sildfileterne i mundrette stykker. Dryp godt.
  2. Rør creme fraiche, karry, evt. mayo, citron, salt og peber sammen. Smag — karry skal kunne smages uden at brænde.
  3. Vend sild, æble, løg og evt. kapris i dressingen.
  4. Lad trække mindst 1 time i køleskab — gerne natten over.
  5. Server på smørret rugbrød med dild.

Karrysild er julefrokostens gule klassiker: sød-syrlig sild i cremet karrydressing med æble. Den er mild, festlig og forsvinder først fra fadet. Her er der ingen vin i dressingen — karry, creme fraiche og citron bærer smagen, så vin til glasset (eller snaps) kan matche uden at konkurrere.

Vin i glasset

Anbefalet vin til retten. Se relateret guide.

Den gule sild på julebordet

Karrysild bygges næsten altid på færdigmarinerede sild fra glas — det er tradition, ikke snyd. Pointen er dressingen: mild karry, creme fraiche, finthakket æble og løg. Æblet giver sødme og knas; løget giver bid. Kapris er valgfri, men giver salt kontrast.

Lad salaten trække. Lige efter blanding smager den «af creme»; efter et par timer er karry og sild smeltet sammen. Lav den dagen før julefrokosten — ét stress mindre om morgenen.

Relateret: sennepssild og marinerede sild. Cooking med vin i lage: sild i hvidvinseddike.

Hvorfor karrysild og tør riesling

Karry + creme + sød æble kræver vin med frisk syre og gerne lidt restsødme eller aromatisk frugt — tør/off-dry riesling er det sikre valg. Muscadet og albariño kan smage for magre. Akvavit eller snaps er klassisk til julefrokost — se vin til sild og vin til julefrokost.

Undgå kraftig rødvin. Fad-chardonnay drukner karryen. Mere smørrebrød: vin til smørrebrød.

På et julefrokostfad hører karrysild hjemme ved siden af sennepssild og den rene marinade — tre farver, tre smagsprofiler, samme snaps eller riesling i glasset.

Tips til den bedste karrysild

Karry: Mild karry — ikke vindaloo. Byg smagen op med ½ tsk ad gangen.

Sild: Dryp grundigt, ellers bliver dressingen vandig.

Æble: Syrlige æbler (Ingrid Marie, Granny Smith) holder bedre end søde.

Konsistens: For tyk? Lidt citron. For tynd? Mere creme fraiche.

Servering: Kold, på rugbrød — aldrig lun.

Fad: Anret i en lav skål, så gæsterne kan se den gule farve — karrysild er også visuelt julefrokost.

Vin til glasset

Se forslagene øverst (riesling, off-dry hvidvin, eller snaps). Mere: vin til sild.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.