Vinbot

Vin til maden

Fish and chips — opskrift med vin til glasset

Klassisk paneret torsk med sprøde pommes og tartarsauce. Opskrift til 4 — plus anbefalet hvidvin eller cava til friture (ingen vin i dejen).

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

Vin til maden · 4 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 25 min · Mellem

Opdateret 2026-07-22 · ca. 1 min læsetid

Fish and chips — serveret ret

Shop nu

Anbefalet vin til retten — 3–5 flasker fra forhandlere

Vin til fish and chips — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 4 torskefileter à ca. 150 g
  • 150 g hvedemel + ekstra til dypning
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 dl koldt øl eller koldt danskvand
  • Salt og peber
  • Olie til friture (raps eller solsikke)
  • 800 g kartofler til pommes (eller færdige oven-pommes)
  • Tartarsauce, citron og malteddike til servering
  • Ærtepuré eller ærter (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Skær kartofler til pommes. Skyl, tør godt. Fritér i to omgange: først 140 °C til bløde, derefter 180 °C til sprøde. Salt. (Eller bag pommes efter pakkens anvisning.)
  2. Bland mel, bagepulver, salt og peber. Rør koldt øl/danskvand i til en tyk, klæbrig dej. Dyp torsk i mel, derefter i dej.
  3. Fritér fisken ved ca. 180 °C 4–6 minutter til gylden og sprød. Dryp af på køkkenrulle.
  4. Server straks med pommes, tartarsauce, citron og evt. eddike.

Fish and chips er fed friture, salt og eddike — ikke «bare fisk». Her er der ingen vin i dejen; fokus er på sprød panering og vin til glasset, der skyller olien væk.

Vil du have hvidvin i dejen, se fish and chips med hvidvin.

Hvorfor fish and chips og syrefuld vin

Olie + salt + eddike kræver høj syre, mineralitet eller bobler — ikke tung fad-chardonnay. Det er kernen i vin til fish and chips.

Tips

Dej: Hold den kold — det giver luftigere panering.

Olie: 180 °C. For lav temperatur suger fisken olie.

Servering: Straks. Panering bliver blød, hvis den står.

Vin til glasset

Se forslagene øverst (muscadet, albariño, cava brut eller tør riesling). Mere britisk: vin til britisk mad.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.