Vin til toscansk mad pici cacio e pepe: friskere hvid til pastaret med ost

Hvorfor

Cacio e pepe, med sin enkle kombination af pasta, ost og peber, kræver en vin med friskhed for at komplementere retten. Chardonnay, som er din default-vin, har en god fylde, men en vermentino kan give en lettere og mere sprød oplevelse. Denne vin har ofte citrusnoter og en let mineralitet, der kan bryde den fede ost og pepre retten op.

Det er vigtigt at vælge en vin, der ikke overdøver de delikate smagsnuancer i retten. Vermentino er derfor et fremragende valg, da den har en syre, der harmonerer med både pastaens konsistens og ostens saltede smag.

Pas på

• Undgå tunge vine som malbec, der kan kvæle retten.
• Vær opmærksom på, at en for kraftig vin kan overdøve smagen.
• Vær forsigtig med syreholdige vine som sauvignon blanc, der kan være for skarpe.