Vin til svinekam med æblekompot: friskhed fra æblekompotten

Hvorfor

Når du serverer svinekam med æblekompot, er det vigtigt at vælge en vin, der kan matche sødmen og syren fra retten. Riesling er et solidt valg, da den har en flot balance mellem frugtsødme og syre, hvilket komplementerer æblekompotten godt. Alternativt kan Gewürztraminer tilføje et krydret element, der også passer til retten. Undgå Cabernet Sauvignon, da dens kraftige tanniner kan virke bitre mod den søde æblekompot.

Riesling er det sikre valg her, fordi æble. Riesling. Cabernet bliver bitter. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• For meget sødme i vinen kan overdøve retten.
• Tanniner fra rødvine kan blive for dominerende.
• Vær opmærksom på vinens syre, den skal være tilstrækkelig.
• Undgå meget unge vine, de kan være for stramme.