Vin til spansk mad fabada: fyldig smag med bønner og chorizo

Hvorfor

Fabada er en smagfuld ret med bønner og chorizo, der kræver en vin, som kan matche dens fyldige karakter. Syrah er et godt valg, da dens krydrede og frugtagtige noter komplementerer retten. Den har en robusthed, der står imod de kraftige smagsnuancer i chorizoen, uden at overmande de bløde bønner. Malbec kan også fungere, men husk, at den kan være mere sødmefuld, hvilket kan ændre balancen. Undgå pinot noir, da den let kan drukne i retten og ikke bidrager med den nødvendige struktur.

Pas på

• Vælg en vin med tilstrækkelig fylde.
• Undgå lette vine, som pinot noir.
• Vær opmærksom på sødme i malbec.
• Tjek tanninindholdet for balance.
• Overvej vinens syre for at skære igennem fedme.