Vin til mexicansk mad mole poblano: friskere hvid end til tacos

Hvorfor

Mole poblano er en kompleks ret med dybe smagsnuancer, der kræver en vin, som kan følge med. Riesling er et sikkert valg, da den både har syre og en smule sødme, der komplementerer retten. Gewürztraminer kan også være en interessant alternativ, da dens krydrede noter går godt med mole-saucen. Undgå Cabernet Sauvignon, da den kan virke for tung og bitter i denne sammenhæng.

Riesling er det sikre valg her, fordi mole. Gewürztraminer. Cabernet bliver bitter. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vær opmærksom på vinens alkoholprocent; for høj kan overdøve retten.
• Undgå vine med for meget tannin, som kan konflikte med saucen.
• Vær forsigtig med sødme; for meget kan gøre retten flad.