Vin til italiensk mad osso buco: fyldig rød med syre til kraftige retter

Hvorfor

Sangiovese er en klassiker til osso buco, da den friske syre komplementerer retten, som ofte har en rig smag af kød og grøntsager. Alternativt kan barbera tilbyde en frugtagtig og blødere tilgang, der stadig står godt til retten. Undgå riesling, da den søde profil kan konflikte med det salte kød og de umami-rige elementer i retten. Vælg en vin med krop og struktur for at balancere den fyldige smag.

Sangiovese er det sikre valg her, fordi osso buco. Sangiovese. Riesling matcher dårligt. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• At vælge en for let vin, der ikke kan følge med retten.
• At overse vinens syre, som er vigtig for balancen.
• At vælge riesling, som kan være for sød til denne ret.