Hvad er restsukker? Tør vs. sød vin forklaret
Hvad er restsukker i vin? Den sukker der bliver tilbage efter gæring. Guide til tør, halvtør, halvsød og sød vin — plus hvorfor du aldrig smager det du tror.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
Opdateret 2026-09-29 · ca. 2 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Kort svar
Restsukker (RS) er den mængde sukker der bliver tilbage i vinen efter gæring. Under gæring omdanner gær druens glukose og fruktose til alkohol og CO₂. Hvis gæringen stoppes tidligt eller druen har så meget sukker at gæren dør af alkoholen (omkring 15-16% ABV), forbliver der restsukker i vinen.
Hvor kommer restsukker fra?
Restsukker opstår på tre måder:
- Sauternes: Sémillon/Sauvignon med ædelråd — 100-150 g/L.
- Tokaji Aszú: botrytis-påvirkede Furmint — op til 300 g/L.
- Vin Santo: solstørrede druer — 100-200 g/L.
Sødhedsklasser
- Tør (Trocken / Dry): 0-4 g/L. Alternativt: op til 9 g/L hvis syreniveauet er tilsvarende højt (gælder særligt tysk Riesling).
- Halvtør (Halbtrocken / Off-dry / Medium-dry): 4-12 g/L (op til 18 g/L ved høj syre). Riesling Kabinett og mange Alsacer-vine ligger her.
- Halvsød (Lieblich / Medium-sweet): 12-45 g/L. Tysk Spätlese ligger ofte her.
Champagne-sødheder
Champagne har sin egen sødhedsskala:
- Brut Nature / Zero Dosage / Non Dosé: 0-3 g/L — knastør, mineralsk.
- Extra Brut: 0-6 g/L.
- Brut: 0-12 g/L — standard, tør. Det du køber i supermarked som "Brut" er 7-11 g/L.
Hvorfor du smager mindre sødt end RS'et viser
Syre og sødme er modsatte rettede — høj syre maskerer sødme. En tysk Kabinett med 40 g/L restsukker og høj syre (8-9 g/L) kan smage mindre sødt end en californisk Chardonnay med 6 g/L og lav syre.
- En "tør" californisk rødvin kan have 5-8 g/L restsukker og 14,5% alkohol og smage sødlig og tung.
- En "halvtør" Riesling med 25 g/L og 9% smager frisk og balanceret.
- Apothic Red (populær kommerciel): markedsføres som "rødvin" — har 16+ g/L restsukker.
Søg
Søg vin til hvad er restsukker i vin.
Læs mere i klyngen
Læs også
- Hvad er terroir? Stedets signatur i vinen
Hvad er terroir? Det franske begreb for jord, klima, eksponering og tradition der giver en vin dens stedbestemte karakter. Guide til terroir i praksis.
- Hvad er tanniner i vin? Den snerpende fornemmelse forklaret
Hvad er tanniner? Plantestoffer fra drueskaller og kerner der giver rødvin struktur og den snerpende fornemmelse. Guide til tanniner, mad og aldring.
- Hvad er syre i vin? Friskhed, balance og aldring
Hvad er syre i vin? Naturlige syrer fra druen der giver friskhed, balance og aldringsevne. Guide til høj syre, lav syre og syre til mad.
- Hvad er orange vin? Hvid vin med skal-kontakt
Hvad er orange vin? Hvid drue med skalkontakt — mad til orangevin, sushi og asiatisk, vegetar og vegetarmad. Farve, tannin, servering og hvor stilen kommer fra.
- Hvor meget sukker er der i alkoholfri vin?
Hvor meget sukker er der i alkoholfri vin? Restsukker, tør vs. sød, hvorfor 0 % kan smage sødere — og hvordan du læser næringsdeklarationen.