Vin til pulled pork med pickle slaw: frisk syre til den søde BBQ-sauce

Hvorfor

Sauvignon blanc er et godt valg med sin friske syre, der skærer igennem den søde BBQ-sauce og det fede kød. Den bidrager med citrusnoter, der matcher pickles og giver en sprød balance. Albariño kan også være et fremragende alternativ, da den har en lethed og en frugtighed, der gør den ideel til denne ret. Undgå chardonnay, da dens fyldighed kan overdøve de friske smage og føles for tung.

Vælg en vin, der kan fremhæve syren fra slawen og samtidig stå op imod den røgede smag fra pulled pork. En let, frugtig vin er vejen frem.

Pas på

• Vælg ikke en for fyldig vin, den kan kvæle retten.
• Undgå vin med meget egetræ, det kan blive for dominerende.
• Gå ikke efter tunge rødvine, de passer ikke til denne ret.
• Sørg for, at vinen har tilstrækkelig syre til at matche sødmen.