Vin til pulled pork i brioche med pickles: frugtig rød der komplementerer sødmen

Hvorfor

Zinfandel er et fremragende valg til pulled pork, da den frugtige sødme balancerer de søde BBQ-sauce og pickles. Den skaber en harmonisk kombination uden at overdøve retten. Riesling kan også fungere, især hvis du ønsker et friskere alternativ med syre, der skærer gennem fedtet. Undgå derimod Cabernet Sauvignon, da den kan frembringe bitterhed, der ikke passer til den søde og røgede karakter af retten.

Zinfandel er det sikre valg her, fordi pickles og sødhed. Zinfandel. Cabernet bliver bitter. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• For meget tannin kan overdøve retten.
• Undgå for kraftige vine, der konkurrerer med smagen.
• Ignorer ikke syren; den er vigtig for balancen.
• Vær opmærksom på sødme; for lidt kan gøre retten flad.