Vin til ostebord med røget charcuteri: mørkere frugt til røg

Hvorfor

I ostebord med røget charcuteri skal glasset have greb, når røg er i spil. Syrah følger kød, røg og krydderi bedre end en lys, blød rød.

Har du hellere tempranillo derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå sauvignon blanc, når sauvignon bliver skarp. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Syrah er det sikre valg her, fordi røg styrer glasset mere end den brede forældre-guide. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå for let sauvignon blanc, der drukner i røg.
• For høj tannin uden frugt bliver tør og kantet.
• Match krydderi og røg — ikke kun «stort kød».
• Decantér kun, hvis vinen er ung og lukket.