Vin til mexicansk mad elote: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Elote's kombination af sød majs, røgede noter og friske lime kræver en vin, der kan balancere smagsnuancerne. Riesling er et populært valg, men en frugtig rosé kan også være en fantastisk partner. Roséens lethed og frugtagtige karakter komplementerer de søde og krydrede elementer, mens den syre, som roséen har, kan skære igennem fedmen fra majsen. Undgå Zinfandel, da dens sødme kan virke for meget i denne sammenhæng.

Riesling er det sikre valg her, fordi majs, chili, lime. Riesling. Cabernet bliver bitter. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke en vin med for meget tannin, det kan blive bittert.
• Undgå kraftige rødvine, de kan overdøve retten.
• Se efter vine med moderat sødme for at balancere krydderierne.
• Hold dig fra vine med kraftig eg, der kan forstærke røgsmagen.