Vin til marokkansk mad lammetagine med abrikos: let sødme til krydret lammetagine

Hvorfor

En riesling med en smule sødme er ideel til lammetagine med abrikos. Den naturlige syre i vinen komplementerer de krydrede noter i retten og balancerer sødmen fra abrikoserne. Gewürztraminer er et godt alternativ, da den også har en aromatisk karakter, der passer til de komplekse smagsnuancer. Cabernet sauvignon er derimod en dårlig idé, da dens tanniner kan gøre retten bitter.

Vælg en vin med frugtige noter for at fremhæve abrikosens sødme. Den velafbalancerede syre vil gøre hver bid mere behagelig og understøtte den krydrede profil i retten. En let sødme hjælper med at fremhæve de dybe smagslag i lammet.

Pas på

• Undgå kraftige, tanninrige vine som cabernet sauvignon.
• Vær opmærksom på for meget sødme, som kan overdøve retten.
• Vælg vine, der ikke er for alkoholiske, da det kan forstyrre balancen.
• Ignorer vine med for høj syre, da de kan virke skarpe mod de søde noter.