Vin til haveselskab med grillede rejer: salte noter og frisk syre

Hvorfor

Albariño er default til haveselskab med grillede rejer, fordi rejer og salt/mineralitet skal mødes af en skarp, kølig hvid. Fad og tung frugt lægger sig bare ovenpå.

Har du hellere muscadet derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå pinot noir, når pinot overdøver. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Albariño er det sikre valg her, fordi rejer styrer glasset mere end den brede forældre-guide. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå rød pinot noir: tannin og salt støder sammen.
• For tung hvid med fad drukner rejer.
• Hold glasset koldt og mineraliteten i fokus.
• Citron og olie i retten kan kræve endnu mere syre i glasset.