Vin til gulasch med røget paprika ekstra hot: syre der køler paprika

Hvorfor

I gulasch med røget paprika ekstra hot er det paprika, der tipper balancen. Riesling holder grebet og friskheden uden at skubbe varmen op i munden.

Rosé kan tage over, hvis du vil skubbe frugt eller friskhed en tak op. Det er stadig et bedre match end at hoppe til en helt anden vægtklasse.

Spring zinfandel over her: zinfandel forstærker varmen. Hold glasset køligt nok til, at syre og frugt stadig kan følge gulasch med røget paprika ekstra hot bid for bid.

Pas på

• Undgå zinfandel: den forstærker ofte varmen i stedet for at køle den.
• Tjek chiliens niveau — mild ret tåler mere frugt, hot ret vil have mere syre.
• Server riesling køligt, så frugten stadig kan følge paprika.
• Smag først på retten, før du åbner en tungere flaske «for en sikkerheds skyld».