Vin til gazpacho med smoked paprika: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du vælger vin til gazpacho med smoked paprika, er det vigtigt at finde en, der kan stå imod den røgede paprika uden at dominere. Default-vinen, syrah, har en dejlig frugtagtig karakter og en let krydret note, som harmonerer perfekt med retten. Tempranillo er et godt alternativ, da det også har en blødere tanninstruktur og kan balancere syren i suppen. Undgå Sauvignon Blanc, da dens skarpe syre kan være for meget i denne sammenhæng.

Syrah er det sikre valg her, fordi paprika. Syrah. Sauvignon bliver skarp. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• For meget tannin kan gøre retten bitter.
• Vælg ikke en vin med for høj alkohol.
• Undgå kraftige, fadlagrede vine.
• Vær opmærksom på syren; den skal komplementere retten.