Vin til burrata med chili crisp: friskere hvidvin til cremede oste

Hvorfor

Riesling er et fantastisk valg, da dens friske syre og frugtnoter komplementerer burratans cremede tekstur. Den balancerer også chiliens varme uden at overdøve retten. Alternativt kan en rosé bringe en lethed og frugtighed, som også fungerer godt til retten.

Tænk på at vælge en vin, der har en vis mineralitet for at fremhæve de friske elementer i burrataen. Undgå kraftige rødvine som zinfandel, der kan dominere smagsbilledet og fjerne fokus fra den delikate ost.

Riesling er det sikre valg her, fordi chili. Riesling. Zinfandel forstærker varmen. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå tunge hvidvine som chardonnay.
• Vær forsigtig med søde vine, der kan konflikte med chiliens krydderi.
• Gå ikke efter rødvine, der har meget tannin.
• Hold dig væk fra kraftige og aromatiske hvidvine som gewürztraminer.