Vin til burger med blåskimmelost: frisk frugt og syre til skarp blåskimmel

Hvorfor

Blåskimmelostens skarpe og salte karakter kalder på en vin, der kan matche intensiteten. Halvtør riesling er et fremragende valg, da den har en naturlig syre og sødme, der komplementerer ostens smag uden at overdøve den. Zinfandel er også et godt alternativ, da den tilbyder frugtige noter med en blød finish. Undgå tør cabernet, da den kan blive for bitter i kombination med blåskimmelosten.

Riesling er det sikre valg her, fordi blåskimmel er salt og skarp. Halvtør riesling eller moden frugtig rød. Tør cabernet bliver bitter. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke en ung tanninbombe, den vil være for dominerende.
• Undgå bitterhed fra kraftige rødvine som cabernet.
• Gå efter frugtige, bløde vine for at undgå modstridende smage.
• Pas på med søde vine, de kan fremhæve saltet i osten for meget.