Vin til tatar okse med kapers: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du vælger vin til tatar, er syre og lav tannin afgørende. Pinot noir er et solidt valg, men gamay kan give en mere frugtagtig og lettere oplevelse. Kapersne i retten kræver en vin, der kan komplementere syren uden at overdøve smagen af det rå kød. Begge vine er gode til at fremhæve de delikate nuancer i retten.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi kapers. Pinot. Cabernet er for tanninrig. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå cabernet sauvignon, den er for kraftig.
• Vær opmærksom på vinens temperatur — server den let afkølet.
• Overvej om du vil have en mere frugtet eller jorden vin.
• Tjek om vinen har tilstrækkelig syre til at matche kapersne.