Vin til tarteletter med portvins-svampe: lettere rød end til tarteletter

Hvorfor

Pinot noir er default til tarteletter med portvins-svampe, fordi svampe kalder på en lettere rød end den brede guide til tarteletter. Tanninen skal ned, så retten ikke bliver overdøvet.

Chardonnay er et godt alternativ, hvis du vil have en anden tekstur eller lidt mere frugt i glasset. Hold dig i samme stilfamilie, så balancen stadig passer til svampe.

Cabernet sauvignon bliver typisk forkert, når cabernet er for tanninrig. Vælg heller pinot noir eller chardonnay, og justér med temperatur og et mindre glas, hvis retten er mild.

Pas på

• Undgå cabernet sauvignon: for meget tannin til svampe.
• For mørk, ekstraheret rød overdøver den lettere variant.
• Server let køligt, så frugten ikke bliver blød.
• Vælg efter sauce/tilbehør — det er her forældre-guiden er for bred.