Vin til stroganoff med cognac flamberet: mørkere frugt til cognac

Hvorfor

I stroganoff med cognac flamberet skal glasset have greb, når cognac er i spil. Syrah følger kød, røg og krydderi bedre end en lys, blød rød.

Har du hellere malbec derhjemme, virker det også — bare hold stilvalget i samme boldgade og undgå at «opgradere» til noget tungere uden grund.

Undgå pinot noir, når let pinot drukner. Køb i dit normale prisbånd, smag sovs og vin sammen, og lad tilbehøret styre før druenavnet på etiketten.

Syrah er det sikre valg her, fordi cognac styrer glasset mere end den brede forældre-guide. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Undgå for let pinot noir, der drukner i cognac.
• For høj tannin uden frugt bliver tør og kantet.
• Match krydderi og røg — ikke kun «stort kød».
• Decantér kun, hvis vinen er ung og lukket.