Vin til siciliansk mad pasta alla norma: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du serverer pasta alla norma, er sangiovese et godt valg, da den har en dejlig balance mellem frugt og syre, der matcher retten. Barbera kan også være et fremragende alternativ, da dens frugtagtige noter og bløde tanniner supplerer den søde smag af aubergine og ricotta. Undgå riesling, da dens sødme kan konflikte med retternes krydrede elementer. Vælg en vin, der kan fremhæve de komplekse smagsnuancer i din sicilianske mad.

Husk, at det er vigtigt at finde en vin, der hverken overdøver eller bliver overdøvet af retten. En lettere rødvin kan være en god løsning, da den vil supplere de delikate smagsnuancer uden at tage overhånd.

Pas på

• Vælg ikke for tunge vine, der kan kvæle retten.
• Undgå vine med høj sødme som riesling.
• Glem ikke at overveje vinens syre, som bør matche retterne.
• Pas på med tanniner, der kan være for markante.