Vin til siciliansk mad med caponata ekstra: frugtige noter med en krydret afslutning

Hvorfor

Sangiovese har en god balance af frugt og syre, der komplementerer den søde-sure karakter i caponata. Vinens bærnoter og lette krydderi spiller godt sammen med retter, der har både sødme og syrlighed. Alternativt kan Barbera være et glimrende valg, da den også tilbyder frugtighed med en syre, der kan matche retten. Undgå Riesling, da den kan være for sød og ikke harmonerer med caponatas kompleksitet.

Sangiovese er det sikre valg her, fordi caponata. Sangiovese. Riesling matcher dårligt. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke en vin med for meget sødme.
• Undgå tunge, tanninrige vine, der overdøver retten.
• Tjek syreniveauet — det skal være i balance med retten.