Vin til oktoberfest mad med schweinshaxe: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Til schweinshaxe, der er rig og fed, er det vigtigt at vælge en vin, der kan komplementere retten uden at overdøve den. Garnacha fungerer godt med sin frugtagtige karakter og bløde tanniner, hvilket gør den lettere end mange kraftigere rødvine. Alternativt kan en Barbera være et glimrende valg, da den også har en god syre, der kan balancere fedmen fra kødet.

Undgå Malbec, da den ofte er for tanninrig og kan blive for dominerende til denne ret. Vælg i stedet vine, der giver plads til de komplekse smage fra krydderierne og saucen, så du får en harmonisk oplevelse.

Pas på

• Gå ikke efter for kraftige rødvine.
• Undgå fadlagrede vine, der kan blive for tunge.
• Vær opmærksom på sødmen i sennep, når du vælger vin.
• Kold servering af rødvin kan forbedre oplevelsen.
• Ignorer ikke syren; den er essentiel.