Vin til oksefilet med svampe: lettere rød end til oksekød

Hvorfor

Når du serverer oksefilet med svampe, skal du tænke på vinens evne til at komplementere svampenes jordagtige smag. Pinot Noir er ideel, da den har en lethed og elegance, der passer perfekt til den møre kødstruktur. Den giver en fin balance, uden at overdøve retten. Alternativt kan en Chardonnay også fungere, især hvis du ønsker en hvidvin, der kan matche svampe og tilføje en cremet dimension. Undgå Cabernet Sauvignon, da dens tanniner kan gøre retten for tør.

Pinot noir er det sikre valg her, fordi svampe. Pinot. Cabernet er for tanninrig. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Vælg ikke for kraftige vine, de overdøver smagen.
• Undgå ung Cabernet Sauvignon, som kan være for tanninrig.
• Glem ikke, at hvidvine kan være et godt alternativ, men de skal være strukturerede.