Vin til kalvemørbrad med fløde og moraller: lettere rød end til kalvemoerbrad

Hvorfor

Pinot noir er default til kalvemørbrad med fløde og moraller, fordi moraller kalder på en lettere rød end den brede guide til kalvemoerbrad. Tanninen skal ned, så retten ikke bliver overdøvet.

Chardonnay er et godt alternativ, hvis du vil have en anden tekstur eller lidt mere frugt i glasset. Hold dig i samme stilfamilie, så balancen stadig passer til moraller.

Cabernet sauvignon bliver typisk forkert, når cabernet er for tanninrig. Vælg heller pinot noir eller chardonnay, og justér med temperatur og et mindre glas, hvis retten er mild.

Pas på

• Undgå cabernet sauvignon: for meget tannin til moraller.
• For mørk, ekstraheret rød overdøver den lettere variant.
• Server let køligt, så frugten ikke bliver blød.
• Vælg efter sauce/tilbehør — det er her forældre-guiden er for bred.