Vin til kalvemørbrad med bearnaise: lettest rødvin til kalv og saucer

Hvorfor

Til kalvemørbrad med bearnaise er det vigtigt at vælge vin, der komplementerer den rige sauce uden at overdøve retten. Chardonnay er ideel, da den har en fyldig karakter, der harmonerer med den cremede bearnaise. Alternativt kan pinot blanc give en lettere og mere frisk tilgang, der også fungerer godt med kalv. Undgå sauvignon blanc, da dens skarpe syre kan kollidere med saucen og give en ubalanceret smagsoplevelse.

Chardonnay er det sikre valg her, fordi bearnaise. Chardonnay. Skarp sauvignon skærer for hårdt. Hold dig til det prisbånd, du normalt køber i, og lad sovsen styre stilvalget.

Pas på

• Gå ikke efter for kraftige vine, de overdøver retten.
• Pas på for høj syre, det kan skære i retten.
• Undgå vine med for meget frugtighed, som kan virke for søde.